VELOUTE DE BETTERAVE
Par Deliciously Ella, recette empreintée à every Day aux éditions Yellow Kite (link ici)
Test pour un client pour la nouvelle année et résolutions de manger plus sainement... On va utiliser que du vegan, des épices et des légumes de saison.... Je vous parle de son apport nutritif ?
La betterave rouge apporte des vitamines du groupe B, notamment de la vitamine B9 (acide folique ou folates) : une portion de 100 g couvre près de 7% de l’apport nutritionnel quotidien conseillé pour un adulte.
Elle fournit également de la vitamine A, du béta-carotène (précurseur de la vitamine A) et de la vitamine C. Sa chair comporte un large éventail de minéraux : fer, sodium, magnésium, potassium, calcium, zinc, cuivre, phosphore ; en concentrations toutefois modérées.
Elle affiche une concentration importante en composés antioxydants, qui préservent nos cellules du vieillissement prématuré engendré par le stress oxydatif. Ces composés sont présents sous forme de flavonoïdes et de bétalaïnes, pigments responsables de sa couleur rouge foncée.
Ses fibres sont abondantes, et comptent une majorité de fibres insolubles (cellulose et hémicelluloses) (source : Figaro santé)
Choisissez bien vos légumes bio, on va éviter tout ce qui nous fait pas du bien.....
Préparation : 15mn
Cuisson : 45mn
Difficulté : 🥔
6 personnes
Ingrédients
8 pommes de terre de taille petites à moyenne
4 gousses d'ail (petites), écrasées
1 boite de lait de coco
Pour les croutons
2 pommes de terre, moyennes à larges
Beurre de noix de coco
1 cc de piment d'Espelette
1 cc de gros sel
Matériel
Un cocotte en fonte (si possible)
Une plaque avec feuille de cuisson ou poêle si vous
Recette
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les betteraves avec leur peau à cuire 45mn
Préparer les croutons
Couper les pommes de terre en carrés de 1cm environ, les mélanger dans un bol avec le beurre de noix de coco, et épices puis mettre sur votre plaque ou poêle à cuire. 45mn au four ou jusqu'à ce qu'ils dorent à la poêle
Pendant ce temps prendre tous les ingrédients de la soupe et les mettre dans votre robot blender
Dès que les betteraves sont cuites, les peler et les ajouter dans le blender.
Wiiiiiiiizzzzzzer jusqu'à l'obtention d'un velouté, ajouter de l'eau si nécessaire ou jus de citron au goût.
Saler - poivrer, si nécessaire.
Ajouter les croutons et servir.
Attention large quantité de bonheur en prévision, ce velouté est beau, bon et🌶 ...
