Une salade vegan qui est belle et qui va vous faire du bien. On peut soit la faire à la patate douce soit au butternut. Elle est tirée du livre de Deliciously Ella aux éditions Yellow Kite, disponible à la Fnac et ou librairies en ligne. Quelques éléments ont été changés à mon goût, à vous de jouer, faites vous plaisir....

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Ses ingrédients sont là pour vous faire du bien; le butternut est pauvre en glucide et est faiblement calorique. Il est riche en bêta-carotène ( pro-vitamine A) et bonne source de potassium, vitamines C et E. Il fournit également des proportions notables de pectine (une fibre), de magnésium, de calcium, de divers oligo-éléments et de vitamines du groupe B. Je vous parle du paprika ? C'est la capsaïcine contenue dans le paprika qui va permettre à votre organisme de lutter efficacement contre les petits maux hivernaux. Le paprika tient son pouvoir anti-oxydant de la vitamine E qu'il contient en quantité considérable, il sera donc très bon pour prévenir notamment des maladies cardio-vasculaires. L'apport en vitamine B2 du paprika est considérable, cette vitamine va notamment participer à l'entretien des muqueuses de votre corps et de vos muscles. (source : doctissimo & passeport santé)

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Les burgers sont incroyablement faciles à faire et très bon à manger, on a un bon dosage de protéine et de féculent pour pouvoir faire quelques séances de HIIT ou un bon vinyasa endiablé !

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Ingrédients de la salade

500gr de butternut (ou patate douce)

4 cc de paprika

4 cc de thym frais

2 cs huile de pépin de raisin

1 boite de pois chiche, vidée et rincés

5 poignées de roquette

160gr de tomates séchées à l'huile, coupées en lamelles de 5mm

sel et poivre

Sauce de la salade

2 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de cidre

1 cc de curcuma

2 cc de miel

Ingrédients des burgers

2 boites de haricots rouges, vidées et rincés

100gr de farine de pois chiche

3 cs de purée de tomate (type concentré)

2 cs de compote de pomme sans sucre ajouté

1 cc de piment d'Espelette

2 cc de tamari

2 cc de vinaigre de cidre

Jus d'un 1/2 citron vert

sel & poivre

huile de coco pour frire le burger

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Matériel

Un four et deux plaques

Un grand bol

Une poêle

Un emporte pièce de 10 cm environ

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Recette

Burgers

Prenez les haricots rouges et écrasez les dans un grand bol en laissant quelques uns entiers. 

Ajouter le reste des ingrédients du burger

Mélanger avec une maryse délicatement jusqu'à ce que ce soit homogène

Prendre l'emporte pièce, utiliser un papier cuisson dessous et remplir à hauteur de 1cm - 1,5cm du mélange burger

Faire cela pour toute la pâte en démoulant délicatement à chaque fois.

Mettre au frigo vos burgers.

Salade

Chauffez votre four à 200°C (ventilé)

Coupez le butternut (ou patate douce) en morceaux de 1cm de côté

Mélangez le au paprika, thym, gros sel et huile de pépin de raisin

Mettez le mélange sur votre plaque de four habillée de papier cuisson

Enfournez pour 30mn

Pendant ce temps là ...

Prenez les pois chiches

Mélangez les au piment d'Espelette

Mettez le mélange sur votre plaque de four habillée de papier cuisson

Enfournez pour 20mn

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Pendant ce temps là...

Reprenez vos burgers

Chauffez une poêle avec l'huile de coco dedans 

Posez vos burgers, 

Cuire 2mn par face en les écrasant légèrement avec une spatule

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Montage

Le butternut est sorti du four et refroidi légèrement, de même pour les pois chiches

Les ajouter dans votre saladier à la roquette, tomates séchées et sauce de salade émulsionnée

Servir avec nos burgers faits maison 🍔 ​🥗.

 

🥊 Effet garanti, protéines, vitamines, fibres et minéraux en poche ! 🎯