LA COCA

Pour 6 à 8 personnes

la coca est un plat du sud, tourte à la compotée de poivrons et oignons, je vous laisse le plaisir de faire cette version chez vous, c'est un vrai délice, notamment la pâte. Bonne dégustation !

Ingrédients : 

Pâte

• 500gr de farine de blé (T55 ou T65)

• 175gr de beurre doux

• 1 jaune d'oeuf

• 150ml d'eau 

• 15gr de sel (3cc)

Garniture

• 3 poivrons rouges

• 3 poivrons jaunes

1. 3 tomates mûres

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 3cs d'huile d'olive

• QS de piment d'espelette

Recette​

1. Mettre les 6 poivrons dans votre four chaud, sous le grill pour pouvoir les monder

2. Portez à ébullition le beurre, le sel et l'eau en fouettant le mélange dans sa casserole

3. Versez sur le puits de farine

4. Mélangez le tout à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La conserver sous un torchon propre sur le plan de travail

5. Emincez les oignons, les confire dans l'huile d'olive

6. Pelez les poivrons, coupez les en lanières

7. Calibrez votre four à 180°C (gaz mark 6 ou 200°C sans ventilation)

8. Ecrasez les gousses d'ail

9. Ajoutez ces éléments aux oignons, ainsi que les tomates mondées et épépinées, plus le poivre d'espelette 

10. Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compotée, à la texture de confiture.

11. Refroidissez

12. Reprenez votre pâte, divisez la en deux, abattez deux cecles

13. Etalez la garniture sur la première

14. Recouvrez de la deuxième pâte

15. Faites un bourrelet tout autour pour bien sceller la Coca.

16. Au couteau, tracez des lignes qui se croisent pour la décorer et ajouter au pinceau le jaune d'oeuf battu.

17. Enfournez environs 25mn. ​​

18. Dégustez la chaude, tiède ou froide avec une salade arrosée d'huile d'olive. J'adore juste écraser quelques anchois, ail et huile d'olive....