FLEURS DE POMMES SUR SABLÉS BRETONS

Posées sur un sablé breton. Cette recette est largement inspirée de celle de Christophe Michalak : la Tarte Fleur de Pomme. Pour les sablés, on va chez son épicier et on prend les plus beau, les meilleures en taux de beurre, parole de petite fille de bretonne. Recette simple. Promis. On y va ?

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn

Difficulté :  🍎🍎🍎 (un peu de dextérité pour rouler les pétales de pomme en fleur)

5 pax

Ingrédients

4 pommes Juliet (elles sont bien sucrées, bio et délicieuses crues ou cuites)

20 g de beurre demi-sel

20 g de cassonade

5 c. à s. de confiture de framboise

5 sablés bretons

Matériel

Un Silpat ou une feuille de cuisson sur plaque

Une casserole

Recette

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).

Épluchez les pommes, coupez-les en deux, épépinez-les, puis coupez-les en fines lamelles (à la mandoline si vous avez cet appareil coupeur de doigt).

Rangez les lamelles de pomme sur un tapis en silicone de type Silpat en les superposant sur une moitié de la précédente. Vous devriez avoir 5 lignes de pommes.

Faites fondre le beurre, beurrez généreusement les pommes au pinceau, puis sucrez-les.

Faites cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que les lamelles soient souples au toucher.

Laissez refroidir 10 min, puis roulez les lamelles de pommes sur elles-mêmes pour représenter une fleur

Recouvrez les sablés bretons de confiture.

Déposez une fleur de pomme sur chaque sablé.

Aplatissez légèrement les pétales sur la confiture pour faire une jolie rose de pommes.

Non seulement c’est beau mais aussi c’est très bon.

A la demande de ma famille, j’ai servi ces jolis gâteaux avec une crème fouettée maison. Vous pouvez aussi faire les sablés bretons maison (comme moi…), ça vaut le coup mais ça rallonge le temps de travail. Le résultat en vaut la chandelle. Parole de scout.