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FINANCIERS THÉ MATCHA ET PISTACHES
35 bouchées
Ils n’ont pas survécu aux tests de recettes de cuisine. On les a faits, avec beaucoup d’amour… mais voilà, ils étaient ici puis ils n’y étaient plus… tellement ils sont BONS !!!!!! Ils fondent dans la bouche, vous donne une caresse sur la joue, vous rappelle les soirées d’été au bord de l’eau, les plages en Siciles au sable blanc, l’eau turquoise, vous font un câlin avec un pull en angora tout doux tout doux et vous disent ‘fermes les yeux et laisses toi aller’… tiens, tends la main et prends en un deuxième. Gluttony! Désolée….je vous aurai prévenu(es)…C’est la faute de Chef Ducasse, c’est sa recette empreintée du website « académie du goût » (www.academiedugout.fr).
Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn
Difficulté : 🍰
22 bouchées
Ingrédients
1 cc et ½ de thé matcha
150gr de sucre glace
80gr de poudre d’amande (faites la vôtre, prenez des amandes entières mondées et passez les au robot jusqu’à l’obtention de poudre d’amande fine, vous me remercierez… si si)
Matériel
Moules à financiers
Un robot avec une feuille
Une petite casserole
Recette
Préchauffez le four à 160 °C, chaleur tournante
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée. Vous l’entendrez crépiter puis se taire… il est prêt. Entre nous, c’est un beurre noisette.
Filtrez les particules brunes à l’aide d’une passoire fine, puis laissez refroidir.
Tamisez ensemble la farine et le thé matcha.
Dans la cuve du robot équipé de la feuille, mélangez les poudres tamisées, le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajoutez les blancs d’œufs, puis le beurre fondu (vérifiez qu’il ne soit pas trop chaud mais liquide).
Laissez le robot tourner pendant 2 min afin d’homogénéiser la pâte.
Mettez la pâte dans une poche à douille lisse, puis dressez les gâteaux dans un moule à financiers en silicone.
Décorez-les avec les morceaux de pistaches et enfournez pour 10 min.
Arrêtez la cuisson dès que les financiers commencent à dorer et patientez quelques minutes avant de les démouler.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Cachez les ou mangez les.
Prenez les en photos, après, il n’y aura plus que votre mémoire pour témoigner de leur existence.