CURRY CHANA MASALA ET SON RIZ COCO (VEGAN)

Pour 6 personnes

Un curry qui fait du bien avec ses couleurs, ses épices incroyables. Il me fait penser au festival Diwali, le festival indien de la lumière (fêtée le 14 novembre dernier). N’ayez pas peur de la liste des épices, c’est bon signe, ça veut dire qu’on va se régaler…. Il est vegan et va faire du bien à notre deuxième cerveau (vous me suivez ?). On va le servir avec un riz délicieux et surprenant et une belle cuillère de yaourt de coco, une pincée de graines de cumin pour les plus habitué(e)s. Cette recette est tirée du livre « Deliciously Ella with friends », aux Editions Yellow Kites Books, n’hésitez pas à en trouver une copie, promis, c’est plutôt délicieux tout ça….

Préparation : 15mn

Cuisson : 35mn

Difficulté : 🥬

6 personnes

Ingrédients

Le Chana Masala

5 cs d’huile d’olive

1 cc de curry (Madras pour moi)

1 poireaux (émincé)

1 cc de curcuma

2 cs de cumin en poudre

2 cs de coriandre en poudre

2 cs de garam masala

½ cc de Piment d’Espelette

1 oignon, râpé (sur votre râpe à fromage, le trou le plus gros)

1 morceau de gingembre frais de 2,5cm, râpé finement

5 gousses d’ail, râpées finement

2 boites de tomates concassées

2 cs de purée de tomate

¼ de chili rouge

2 boites de pois chiches

250gr de pousses d’épinards

½ citron : son jus

Optionnel : Coriandre fraiche, juste les sommités, si on aime

Sel

Poivre

Le riz coco

500gr de riz rond semi complet de Camargue

1 boite de lait de coco

800ml d’eau

2 citrons verts : leur jus

Sel

Matériel

Une grosse cocotte en fonte

Une casserole pour le riz

Recette

On commence par le curry

Torréfiez les épices à sec quelques instants, jusqu’à ce que vous sentiez leurs aromes vous monter au nez

Ajoutez l’huile d’olive sur feu moyen et le poireau, bien mélanger

Cuire quelques minutes, environ 4mn

Ajoutez le gang des râpés : les oignons, le gingembre et l’ail – ajoutez 1 cs d’eau si ça colle au fond de la casserole, bien mélanger

Cuire quelques minutes, environ 4

Envoyez dans une casserole le riz au coco

Mettez le riz dans une casserole

Ajoutez le lait de coco, le jus des citrons verts et l’eau

Couvrez et laissez cuire à frémissements pendant 45mn

Reprenez la cocotte du curry

Ajoutez les tomates concassées et la purée de tomate, le chili, le sel et le poivre. Utilisez un peu d’eau pour rincer les boites des tomates pour ajouter de l’humidité dans votre plat

Laissez cuire 20mn, couvert, sur feu moyen à doux

Ajoutez les pois chiches (vidés de leur eau et rincés)

Cuire 10mn

Ajoutez les pousses d’épinards

Cuire 5mn

Le curry est prêt à servir - le riz a encore environ 5mn de cuisson, goûtez le et ajoutez du sel si nécessaire.

Préparez vos assiettes :

Un peu de curry

Un peu de riz

Une cuillère de yaourt de noix de coco sur le curry avec une pincée de graines de cumin ou si vous préférez de la coriandre fraiche émincée.

Que vous dire de plus, si ce n’est Namaste pour ce moment de partage du goût