CURRY ALOO GOBI

Un autre curry ? Mais dites donc qu’est-ce qui vous arrive… On ❤️ ça. Terrriiiiblement. C’est beau, bon pour notre petit système qui tourne plus doucement en automne, alors on se booste naturellement avec de bons ingrédients. On va utiliser des pommes de terre et du choux fleur, mais le plus beau sera le curcuma qui va illuminer nos assiettes, sans oublier le cumin, ail, gingembre... Idéalement servez ce plat avec le Chana Masala qui est aussi sur le site et du même auteur et le riz coco. Alors, Aloo Gobi !

 

Préparation : 15mn

Cuisson : 30mn

Difficulté :  🌶

6 personnes

 

Ingrédients

1 beau chou-fleur ou 2 petits

4 cs Huile de pépins de raisin, ou de macadamia (qui résistent à des températures hautes, contrairement à l’huile d’olive)

500gr de petites pommes de terre (type rates), coupées en 4

1 bâton de cannelle

5 graines de poivre noir

5 graines de cardamome, les gousses écrasées au pilon

1 cs de graines de moutarde

½ cc de curcuma

2 cc de cumin en poudre

2 cc de coriandre en poudre

5 gousses d’ail, râpées (sur la grille pour le parmesan)

1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5cm, râpé (sur la grille pour le parmesan)

100gr de tomates cerises, coupées en 2

2 cs de purée de tomate

1 cs de vinaigre de cidre

200ml d’eau

½ cc de Piment d’Espelette ou 2 chilis verts coupés très finement

Jus d’un ½ citron

Coriandre fraiche pour le montage

 

Matériel

Un rondeau

Une plaque pour le four

 

Recette

Chauffez votre four à 200°C (chaleur ventilée)

Rincez votre chou-fleur et choisissez les fleurets en leur laissant 1,5 cm de queue

Séchez-les et mettez-les dans votre plaque du four avec un peu d’huile végétale, sel

Au four 20mn – remuez les au bout de 10mn, pour tous les fleurets rôtissent

Mettez les pommes de terre au cuit vapeur pendant 15mn

Pendant que le reste cuit,

Prenez votre rondeau, placez toutes vos épices, les torréfier jusqu’à ce que vous sentiez les épices

Ajoutez l’ail, le gingembre, les tomates cerises, la purée de tomate, vinaigre de cidre, l’eau, cuire à feu moyen pendant 3 mn en liant bien tous les éléments avec une spatule

Ajoutez les pommes de terre et les/le chou-fleur, le citron

Assurez-vous que tous les légumes soient couverts de votre sauce aux épices.

Cuire à feu moyen 5mn

Agrémentez de coriandre fraiche, servez.

 

Que vous dire de plus, si ce n’est Namaste pour ce moment de partage du goût