CUP CAKES FROMAGE ET JAMBON

Un test pour un client pour un brunch, ces petites pépites sont vraiment délicieuses, elles feront plaisir à toutes les générations, testées et approuvées. Ces cup cakes sont simplissimes à préparer mais soyez prévenus, ils disparaissent très vite.

 

Préparation : 5mn

Cuisson : 15mn

Difficulté : 🧀

7 pièces

 

Ingrédients

85 g de farine (T55 ou mix sans gluten pain)

5 g de levure chimique

2 oeufs entiers

25 g de beurre clarifié (fondu doucement jusqu’à ce qu’il se sépare, garder que la partie liquide transparente)

25 g d'huile d'huile d'olive

70 g de lait entier

2 g de sel

100 g d'emmental en cube de ½ cm de côté

50g de jambon blanc, coupé en carrés d’1cm

20 g de gruyère râpé

20 g de graines de pavot

2/3 tranches de jambons blanc en chiffonnade

2/3 tranches de jambon cuit en chiffonnade

 

 

Matériel

Robot avec feuille

Moule à cup cakes

Pics de cocktails en bois

 

Recette

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.

Dans le bol de votre robot, mettre la farine et la levure chimique tamisées ensemble

Incorporer les œufs

Ajouter progressivement le beurre clarifié fondu aux alentours de 50 °C, l’ huile d'olive, le lait et le sel. Mélanger.

Intégrer l’emmental, les graines de lin, le jambon et les olives découpés en morceaux.

Verser la préparation dans le 1 moule à cup cake beurré et fariné.

Parsemer harmonieusement de gruyère râpé,

Faire cuire au four pendant 15 minutes

À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déposer sur le sommet des cakes la chiffonnade de jambon cru et cuit.

Piquez avec 1 belle tomate cocktail.

Déposez les feuilles de persil  ou des fleurs comestibles pour une touche de couleur

Servez avec une belle laitue, assaisonnée de fleur de sel et huile d’olive, quelques fines lamelles de radis et un trait de crème de balsamique

 

Bon appétit.