Cookies Choco Pecan
Pour 11 cookies
LA recette des cookies comme on les aime dans les pays anglophones, croustillants aux bords et moelleux et fondants au coeur de la bête....Recette facile, bien suivre les recommandations de temps de repos de la pâte en amont et en aval de la cuisson.
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Préparation : 5mn
Temps de pause : 1h
Temps de cuisson : 11mn
Temps de pause après cuisson : 30mn
Difficulté : 🍫
Ingrédients :
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110gr de beurre mou (à température pour le travailler en pommade)
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125gr de cassonade
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25gr de sucre blanc (cristal, j'utilise sucre de betterave)
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1 oeuf
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180gr de farine blanche T55
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125gr de pépites de chocolat noir (j'utilise Vahlrona Guanaja)
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100gr de noix de pécan
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1 pincée de sel
Matériel
Plaque à four recouverte de papier cuisson ou Silpat (R)
Recette
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Torréfier les noix de pecan dans une poêle à sec pendant quelques minutes, les retirer du feu et les laisser refroidir
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Crémer (avec une spatule ou une feuille si dans un robot pâtissier) le beurre et le sucre jusqu'à un mélange crémeux
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Ajouter l'🥚 entier
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Mélanger jusqu'à tout soit homogène
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Ajouter la farine tamisée
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Ajouter le pecan et chocolat concassés
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Mettre l'appareil (la pâte) au frigo pendant 1h
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Allumer le four en chaleur tournante à 200°C
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Faites des boules de 60gr avec la pâte refroidie
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Les déposer sur la plaque, séparées d'environ 5cm
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Enfourner pour 11mn
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A la sortie du four, laisser refroidir 30mn sur la plaque dehors
.... ou pas, mais ils sont plus croustillants quand on attend un peu....
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